燕窝的好坏在外形上体现较为明显，尤其是色泽、形状、味道这三项因素，是属于肉眼可见的差别，因此燕窝真假鉴别主要也是从这两点进行。

天然的燕窝没有纯白色的，如果遇到这样的燕窝，你就要小心了，可能是人工漂白，看着光亮。随着季节的不同，燕窝会有白色、灰白、微黄等颜色，洞燕的颜色可能更深，因为有时岩洞的矿物质会渗透到燕窝中。

真燕窝是丝状结构，要是片块状的就不是真燕窝。真正的燕窝在浸透后在灯光下看，都不完全透明的，而是半透明状态，它的纤维丝丝可见，纹理很清晰，而且粗细不一，还有就是它里面的丝是比较乱，比较松懈的那种。

真正的燕窝还有有特别的清香，没有浓烈气味。如果是气味特殊的，比如有鱼腥味或油腻味道的就都是假货。在挑选时候，可以拿起来闻一闻，看看味道是否自然，就可以辨别出来了。

假燕窝只要碾碎就可以分辨出来，假的燕窝碾碎之后成细碎颗粒装，很容易就断开。

 

 

而真的燕窝取一小块在水里浸泡，松软后拉丝条拉扯，弹性就非常的好，而假的弹性差，一拉即断的用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的肯定是假货。

假燕窝现在在市场上特别的多，大部分市场卖的都是猪皮，或者是琼脂，还有银耳制作加工而成的。而大部分燕窝产地都是来自印尼和马来西亚，在购买的时候也可以问一下产地比较安全。

近年来燕窝领域常爆新闻，如血燕，黄燕，雨季头期，森林原盏等，其实燕窝真假鉴别无需理会流行的噱头，只要了解燕窝的基本分类和挑选原则即可。